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日期:2021-09-29 15:47:15  作者:   访问量:  【字體: 】 --> 打印

報告題目:綠豆中功能因子發掘及産品開發

報告人:周素梅

報告時間:202110121600—1700

報告地點:生命科學系會議報告廳

主辦部門:生命科學系

報告人簡介:

北京工商大學食品與健康學院二級教授、博士生導師(2020.7調入),國家現代農業産業技術體系食用豆體系加工室主任、崗位專家;原工作單位中國農業科學院農産品加工研究所,研究員、博導、研究室主任(2003-2020),國家農業科技創新工程谷物加工與品質調控創新團隊首席科學家。另兼任農業農村部農産品加工專家委員會成員、糧食加工行業監測預警專家等職。長期圍繞稻米、雜糧雜豆等我國大宗和特色糧食作物開展糧食精深加工及營養健康新産品創制創新研究。近年來主持、參與國家科技部科技支撐、國際合作專項、國家自然科學基金農業部公益性行業科研專項、948項目等省部級以上項目、課題30余項。獲省部院級科技進步獎9項、科技鑒定成果4項,授權國家發明專利20余項,發表科技學術論文200余篇,與企業合作開發上市産品20余種。

講座主要內容介紹: 

綠豆是我國傳統認識上的“藥食同源”糧食作物,但目前功能評價與加工技術相對落後,産品較爲單一。本報告基于現代食品科學和營養學研究的最新科技進展,利用組學技術對綠豆及其加工過程中功能因子的變化進行全面解析,並就綠豆中功能因子及相關産品的降血壓、降血脂功能以及新型植物基蛋白産品的開發作以介紹,以期爲我國傳統功能性糧食作物的未來發展提供借鑒和參考。

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